Articles populaires – Rizière des parfums

8 mars 2015

Moka, chantilly mascarpone

Ingrédients : 90 g de farine 35 g de fécule de pomme de terre 2 c à s de poudre d’amande 1 grosse c à soupe de chocolat en poudre Van Houten 100 g de sucre 4 œufs ½ sachet de levure Alsa 1 pincée de sel ½ c à c de bicarbonate alimentaire (pour le Moka...

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Tags: Moka chantilly mascarpone

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1 mars 2015

Reine de Saba Chantilly Mascarpone

Ingrédients : 60 g de farine 1 c à s de fécule de pomme de terre 2 c à s de poudre d’amande 70 g de beurre 1 grosse c à soupe de chocolat en poudre Van Houten 100 g de sucre 4 œufs 1 c à c de levure Alsacienne 1 pincée de sel 1 pincée de bicarbonate alimentaire...

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Tags: Reine de Saba

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24 février 2015

Croquants aux amandes version salée - pour l'apéritif

Ingrédients : 100 gr de farine 100 gr de poudre d’amandes ½ sachet de levure 2 pincées de sel fin 1 pincée de bicarbonate alimentaire (facultatif) Bien mélanger ces ingrédients puis ajouter : 2 c à soupe d’huile d’olive (ou huile de pépin de raisin) 1...

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Tags: croquant aux amandes version salée

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19 avril 2014

Mousse à la Framboise

Ingrédients : (pour 2 personnes) 150 g de framboises (surgelées) 20 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 3 g de gélatine ou d’agar agar 10 cl de crème liquide entière Ou remplacer par un yaourt grec 1 cuillère à soupe de sucre glace Coulis Une...

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Tags: Mousse à la framboise

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1 février 2015

Tofu - dau phu - sauté à la sauce tomate

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes Tofu « dàu phu » 3 paquets Ciboulette, échalotes 3 ou 4 tomates fraîches épépinées (ou 1 bte de tomate nature pelée) Sel, poivre, nuoc mam 1 Pincée de sucre 1 morceau de poitrine fraîche de porc maigre coupé Riz parfumé...

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Tags: Totu sauté à la sauce tomate

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30 mars 2014

Mi sao - Nouilles croquantes sautées aux légumes, crevettes et blancs de poulet

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes Choix des légumes selon les goûts et les saisons. 400 g de nouilles aux œufs 800 g de crevettes décortiquées 200 gr escalopes de poulet coupé en lamelles 3 carottes coupées en lamelles au couteau économe 500 gr de Champignons...

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Tags: Nouilles croquantes sautées aux crevettes et blancs de poulet

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2 janvier 2015

Osso Bucco à la Milanaise

Ingrédients : 6 morceaux de jarret de veau pour osso bucco 6 petites Tomates Concentré de tomate : 20 g 3 oignon 3 carottes 25 cl de Vin blanc sec ail, thym, laurier Farine de blé : 10 g Bouillon de volaille : 1 l Huile d'olive : 5 cl Sel 3 pincées Préparation...

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Tags: Osso bucco à la Milanaise

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24 décembre 2014

Foie gras mi cuit au four

Ingrédients : 1 kilo de lobes de foie gras cru 17 g de sel 8 gr de sucre semoule 1 pincée de noix de muscade Poivre du moulin Eau + glaçons Préparation 1. Mettre le foie à température ambiante deux heures avant de le déveiner. Préparer une bassine avec...

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Tags: Foie gras mi cuit au four

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22 mars 2014

Fondant aux noisettes

Ingrédients : 65 g de sucre 125 g de poudre de noisettes 100 g de beurre 4 c à s de crème fraîche 3 œufs 1 pincée de sel 1 c à c rase de bicarbonate alimentaire 1 c à c. de levure chimique 4 c à s de farine fluide Décoration : Parsemer de noix de coco...

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Tags: Fondant aux noisettes

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6 décembre 2014

Quatre quarts au citron bio

Ingrédients : 5 œufs à température ambiante 250 g de farine et levure (2 c à c) tamisées 250 g de beurre ½ sel 250 g de sucre Zeste d’un citron bio 1 pincée de sel Préparation : Préchauffez le four à 210°C. Blanchissez le sucre et les œufs. Incorporez...

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Tags: quatre quarts au citron bio

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22 décembre 2014

PASTEIS DE NATA

Ingrédients 2 pâtes feuilletées (pures beurre) Ingrédients : crème 3 c à s de maïzena 50 cl g de lait entier 25g de beurre 6 jaunes d’œufs 160 g de sucre cuit à 112°C avec 5 c à s d’eau 1 morceau de zeste de citron 1 bâton de cannelle 1 cuillère à café...

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Tags: Pasteis de Nata

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29 octobre 2014

Aiguillettes de poulet aux flocons d'avoine

Ingrédients : 3 c à s de flocons d’avoine bio 2 c à s de farine de riz ou farine de blé 350 g de blanc de poulet ou aiguillettes de poulet Sel, poivre 2 œufs Chapelure de pain Préparation : Dans un récipient, mélanger les flocons d’avoines, la farine,...

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Tags: Aiguillettes de poulet aux flocons d'avoine

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26 octobre 2014

Tofu sauté à la sauce tomate

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes Tofu traditionnel 3 paquets Ciboulette, échalotes 3 ou 4 tomates fraîches épépinées (ou 1 bte de tomate nature pelée) Sel, poivre, 1 Pincée de sucre 1 c à s de nuoc man Riz parfumé nature Préparation : Couper le tofu...

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Tags: Tofu sauté à la sauce tomate

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22 octobre 2014

Far Breton aux pommes Ariane

Ingrédients ½ l de lait entier 2 c à s de crème fraîche entière 4 œufs 90 g de sucre bond de canne + 1 c à s de sucre blond de canne pour les pommes 125 g de farine 1 grosse c à s de Maïzena 1 pincée de bicarbonate alimentaire 4 pommes Ariane 30 g de...

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Tags: Far Breton aux pommes

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20 octobre 2014

Gratin de Pommes de terre au Mont d'Or

Ingrédients : 1kg de pommes de terre (Charlotte) Un Mont d'Or 150 g de lardons 1 petit pot de crème fraîche 30 g de beurre + 5 g pour le plat à gratin Poivre 1 pincée de Sel Préparation : Cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Dans une casserole,...

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Tags: Gratin de pommes de terre au Mont d'Or

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15 octobre 2014

Tourte aux blettes et au Reblochon

Ingrédients : 1 kg de blettes 100 g de lardons fumés 150 g de reblochon (sans croûte) 2 c à soupe de crème fraîche entière Béchamel : 20 cl de lait entier 1 c à soupe de Maïzena 5 g de beurre 1 pincée de sel Préparation : Ciseler grossièrement, laver...

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Tags: tourte aux blettes et au reblochon

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5 mars 2014

Nems au crabe

Nems au crabe et cuisson Ingrédients : Galettes de riz (diamètre 22 cm) 1 sachet de Champignons noirs "qualité supérieure" (sachet de 50 gr "rouge"). 100 gr vermicelles chinois "transparent" 2 boîtes de crabe ou 500 g de crevettes fraîches (hachées) 1...

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Tags: nems au crabe

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1 octobre 2014

POMMES DE TERRE AU SABLE

Ingrédients : pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre (style charlotte) 1 cuillère à soupe de farine 4 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou huile de pépins de raisin) Sauge, romarin, sel, poivre Préparation : Laisser...

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Tags: pommes de terre au sable

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29 septembre 2014

Tarte aux pommes au beurre salé au sel de Grande

Ingrédients : 5 - 6 pommes moyennes (pas de golden) 1 pâte feuilletée ou brisée (au beurre) ou faire une pâte brisée au beurre 2 c. à soupe rase de sucre de canne « blond » 1 sachet de sucre vanillé 50 g de beurre « demi-sel » de préférence Préparation...

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Tags: Tarte aux pommes au beurre salé au sel de Guérande

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11 mai 2014

Fraisier faisselle chantilly

Ingrédients Fraises bios 500 g de Faisselle Rians 17 g de gélatine (9 feuilles) 50 cl de crème fraîche entière 100 g de sucre blond de canne (50 g pour la faisselle – 50 g pour la chantilly) Le jus d’un citron bio 1 paquet de biscuits à la cuillère. Préparation...

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Tags: Fraisier

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16 mai 2014

Fondant aux noisettes

Ingrédients : 65 g de sucre 125 g de poudre de noisettes 100 g de beurre 4 c à s de crème fraîche 3 œufs 1 pincée de sel ½ c à c rase de bicarbonate alimentaire 1 c à c. de levure chimique 4 c à s de farine fluide Décoration : au choix Parsemer de noix...

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Tags: Fondant aux noisettes

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12 avril 2014

Gateau de tapioca au caramel

Ingrédients : 70 g de tapioca 4 œufs 70 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 citron jaune non traité 40 g de beurre 50 cl de lait demi-écrémé 60 g de sucre pour faire un caramel liquide 2 cuillères à soupe de rhum 1 pincée de sel Préchauffer le...

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Tags: Gâteau de tapioca au caramel

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20 avril 2014

TOFU à la sauce tomate - Dau phu

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes Tofu « dàu phu » 3 paquets Ciboulette, échalotes 3 ou 4 tomates fraîches épépinées (ou 1 bte de tomate nature pelée) Sel, poivre, nuoc mam 1 Pincée de sucre Riz parfumé nature Préparation : Couper le tofu en 3 sur la...

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Tags: Tofu à la sauce tomate

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8 avril 2014

Moelleux à la noix de coco

Ingrédients : 60 g de sucre 150 g de noix de coco râpée 50 g de beurre 4 œufs (petits) 1 pincée de sel 1 pincée de bicarbonate alimentaire 2 c à s de farine fluide Préparation : Préchauffer le four à th 180° Battre les œufs et le sucre pendant 5 min au...

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Tags: Moelleux à la noix de coco

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19 mars 2014

Tarte aux blettes

Tarte aux Blettes Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 kg de blettes avec feuilles 200 g de lardons fumés 3 œufs 3 c à s de crème fraiche épaisse 3 c à s de lait 200 g d’emmental ou comté râpé. Noix de muscade. . Sel et poivre du moulin. Foncer un moule...

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Tags: Tarte aux blettes

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