Articles populaires – Rizière des parfums

17 novembre 2013

Framboisier Chantilly Mascarpone

Ingrédients : 300g de framboises + 80 g de sucre 200 g framboises pour la déco 3 feuilles de gélatine 125 g de mascarpone + 3 c à s de sucre glace 20 cl de crème liquide entière 3 c à s de sucre glace (pour la chantilly) Préparation : La mousse à la framboise...

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Tags: framboisier

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27 mai 2013

Bavarois chololat banane

Bavarois Chocolat Banane Ingrédients Pour la génoise : 2 œufs 60 g de sucre 30 g de farine 30 g de fécule de pomme de terre 1 pincée de sel 40 g de beurre pour la mousse à la banane : 4 bananes 1 citron vert et demi 2 c à s de rhum 50 g de sucre 8g de...

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Tags: Bavarois au chocolat banane

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15 février 2014

Mì gà – Soupe poule aux pâtes jaunes et raviolis

Ingrédients (bouillon) 1 poule fermière 1 kg 500 environ. Eau 2 litres à 2 l ½ Raviolis chinois (maison) Pâtes jaunes (de préférence nouilles aux œufs de SUZI WAN) Coriandre fraîche Ciboulette 2 cubes de bouillon de volaille « bio » sans glutamate. Quelques...

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Tags: soupe poule aux pâtes jaunes raviolis chinois

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13 février 2014

Fondant aux noisettes

Ingrédients : 3 Œufs 150 g de sucre semoule 200 g Poudre de noisette 150 g Beurre 2 c à soupe de farine de riz bio 1 sachet de sucre vanillé ½ citron non traité Sucre glace pour le glaçage Bâtonnets d’Angélique Cerises confites Tous les produits doivent...

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Tags: Fondant aux noisettes

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16 novembre 2013

Génoise

Ingrédients : 4 œufs 100 g de sucre 90 g de farine 35 g de fécule de pomme de terre 1 c à c pleine de levure chimique 1 pincée de bicarbonate alimentaire 1 pincée de sel Préparation : Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter...

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Tags: Génoise

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3 juillet 2013

Charlotte bavaroise vanille framboises ou fraises

Ingrédients : Biscuits roses de Reims ou (remplacer par une génoise) Crème bavaroise à la vanille 200 gr de lait 70 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs extrait de vanille en poudre (ou gousse de vanille) 6gr de gélatine (environ 3 feuilles) 300gr de crème fouettée....

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Tags: Charlotte bavaroise vanille framboises ou fraises

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6 mars 2013

Brioche pure beurre -

Brioche pure beurre : 6 mars 2013 Ingrédients : 500 gr de farine (type 55) 1 cube de levure de boulanger (20 à 25 gr) 4 œufs 1 jaune dilué avec une c à c de lait. 200 gr de beurre mou 5 grs de sel fin (petite c à c) 100 gr de sucre blond de canne 1 verre...

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Tags: brioche pure beurre

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23 février 2013

Les oreillettes de My Hanh

Ingrédients : 2 œufs 40 g de beurre 300 g de farine 2 cuil à soupe de sucre en poudre (sucre blond pur canne) 2 cuil à soupe bombée de sucre glace 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger ou 1 cuil à soupe de rhum 1 litre d’huile d’arachide (un bain de...

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Tags: oreillettes

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21 juin 2013

Charlotte à la mousse aux fraises

Charlotte à la mousse aux fraises, aux biscuits roses de Reims Ingrédients : Biscuit génoise : ou faire un fond avec des biscuits roses de Reims 2 œufs 50 de sucre 30 g de farine fluide 30 g de fécule de pomme de terre 1 c. à c. de vanille liquide 1 pincée...

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Tags: charlotte à la mousse de fraise

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10 février 2013

Canard Laqué

Canard Laqué Ingrédients Une canette de barbarie 1 kg 600 1 + 1 cs de vinaigre blanc 1 cc de sel Marinade : 2 cs sauce soja 2 cc cinq parfums 2 cc miel 1 cc sel fin Pincée de gros sel pour la croute Préparation : Douche et bain bouillants pour la canette...

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Tags: canard laqué aux 5 parfums

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24 mars 2013

CAILLES AUX CHAMPIGNONS ROSES

Cailles aux champignons rosés Ingrédients : (compter une caille par personne) 4 cailles (Label rouge des Landes) 2 oignons moyens coupés en dés 4 gousses d’ail rose 750 g de champignons rosés 1 cube de bouillon de volaille bio 1 c.àc. rase de fécule de...

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Tags: cailles aux champignons roses

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20 janvier 2013

Gratin de pommes à la normande

Ingrédients : 600 gr de pommes 40 gr de sucre blond de canne 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème fraîche liquide entière 2 c à soupe de calvados 4 jaunes d’œuf 1 pincée de sel 20 gr de beurre pour le moule Préparation : Peler et évider les pommes,...

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Tags: gratin de pommes à la normande

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12 décembre 2012

Buche noix de coco chocolat

Buche noix de coco chocolat Ingrédients : (les proportions de sucre ont été réduites) voir selon les goûts.... Chocolat noir (1 tablette de 200gr) noix de coco râpé. Pour la génoise 150 g de farine 1 pincée de sel 110 g de sucre 6 œufs 15 cl de lait (3/4...

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Tags: bûche de noel

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12 septembre 2012

CUISSON D'UNE CONFITURE

Comment cuire une confiture : (préférence sucre blond de canne) Une confiture doit être cuite sur un feu vif, car plus rapidement le fruit cuit, moins il perd ses arômes. Baissez le feu en fin de cuisson pour éviter que le fruit ne brûle. Pendant la cuisson,...

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Tags: confiture

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10 septembre 2012

Confiture de pêches Bio

Confiture de pêches Bio Ingrédients : (environ 4 pots) 1,5 kg de pêches pelées et dénoyautées 1 kg de sucre de canne blond Préparation Eplucher les pêches, Couper les, en petits morceaux. Mettre dans une grande terrine les morceaux de pêche, mélanger...

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Tags: confiture pêche bio

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5 août 2012

TARTE TROPEZIENNE

Ingrédients : Pâte à brioche: 10 g levure de boulanger (d'un cube de levure fraiche) 2 cuillerées à soupe de lait 350 g de farine 4 œufs 1 jus de citron (1CàS) 50 g de sucre 1 cuillère à café de sel fin 125 g de beurre fondu 1 à 2 CàS de l'eau de fleur...

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Tags: Tarte tropezienne maison

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18 mars 2012

brioches de Pâques

Ingrédients : 500 kg de farine 15 gr de levure fraîche (ou préférence 1 sachet levure sèche Francine) . 1 c à c de sel fin 4 oeufs + 1 jaune 250 g de beurre 1 zeste de citron 100 g de sucre de canne blond. 1 jaune d'œuf (nappage) sucre perlé. 2 c à s...

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Tags: brioche de Pâqes

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19 février 2012

Tarte aux Poireaux lardons fumés ou saumon fumé

Ingrédients : Pâte brisée maison ou 1 rouleau de pâte "pure beurre" du commerce. 4 poireaux 200 g de lardons 4 œufs 25 cl de crème fraîche Sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Émincer les poireaux et les faire dorer dans...

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Tags: yarte aux poireaux lardons fumés

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31 juillet 2012

Rouleaux de Printemps au porc laminé - Recette Phase II

Ingrédients : 3 Sucrines (petites salades) Galettes de riz 22 cm 1 bouquet de Feuilles de menthe Du persil vietnamien Herbes fraîches vietnamien Poitrine de Porc fraîche fermier « maigre » 1verre à eau de Riz torréfié Sel, poivre du Moulin Préparation...

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Tags: rouleaux de printemps au porc laminé

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17 février 2012

Galette des rois de Provence de GG Marseille

Ingrédients : 500 gr farine (type 55) 150 gr beurre fondu 3 œufs + 1 jaune pour dorer 100 gr sucre 1 pain de levure de boulanger (25 à 30 gr) 1 pincée de sel fruits confits coupés + quelques fruits confits pour la déco sucre perlé pour la déco un peu...

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Tags: brioche des rois de Provence

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19 février 2012

Porc laqué croustillant - Thit Quay

Ingrédients 1kg de poitrine de porc 1 + 1 cs de vinaigre blanc 1 cc de sel Marinade : 2 cs sauce soja 2 cc cinq parfums 2 cc miel 1 cc sel fin Pincée de gros sel pour la croute Préparation : la veille Verser 1l d'eau bouillante sur la viande, coté peau,...

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Tags: porc laqué

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20 février 2012

Croquants aux amandes recette de My Hanh

Ingrédients 250 gr amandes entières, 3 œufs, 180 gr sucre blond ou roux, 3 cuillères à soupe de miel 1 bonne pincée de sel 50 gr de beurre fondu 360 gr de farine 60 gr de poudre d’amande 1/3 de sachet de levure chimique, quelques gouttes d’extrait d’amande...

Posté par Elise cuisine à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croquants aux amandes

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25 février 2012

Tarte aux pommes caramel au beurre salé

Ingrédients : 5 - 6 pommes moyennes (pas de golden) 1 pâte feuilletée ou brisée (au beurre) ou faire une pâte brisée au beurre 2 c. à soupe rase de sucre cristallisé « roux » 1 sachet de sucre vanillé 50 g de beurre « demi-sel » de préférence 2 c à soupe...

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Tags: tarte aux pommes

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26 mars 2012

Crabe farci à la Tonkinoise - Nems - Omelette au crabe

Ingrédients : 2 tourteaux ou araignées frais 500 gr de porc haché par le boucher (poitrine maigre, échine, palette). Pas de chair à saucisse 30 gr de champignons noirs 3 oignons hahés ou oignons frais à feuilles 100 gr de vermicelles de riz 3 œufs 1 jaune...

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Tags: crabe farci à la Tonkinoise

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20 février 2012

Tarte à la rhubarbe recette de Karine

Ingrédients : 1 fond de tarte brisée cuite à blanc 800 g de rhubarbe 25 g de sucre 2 œufs 25 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 c. à soupe rase de Maïzena 20 cl de crème fraîche épaisse 1 c. à soupe de sucre glace pour le décor. Coupez les extrémités...

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Tags: Tarte à la rhubarbe

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