Croquants aux amandes recette de My Hanh

Ingrédients

• 250 gr amandes entières,
• 3 œufs,
• 180 gr sucre blond ou roux,
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 bonne pincée de sel
• 50 gr de beurre fondu
• 360 gr de farine
• 60  gr de poudre d’amande
• 1/3 de sachet de levure chimique, quelques gouttes d’extrait d’amande amère.

Préparation :

• faire griller les amandes      entières,
• faire chauffer le four à 180 °  chaleur tournante,
• battre énergiquement les œufs  avec le sucre, miel, beurre, fleur d’oranger, la pincée de sel,
• mélanger à part la farine, la levure, la poudre d’amande,
• incorporer ce mélange aux œufs  battus,
• rajouter les amandes, mélanger.

Sur la plaque du four, mettre du papier sulfurisé, former 3 pains espacés.

Faire cuire environ 20-25 minutes, ils doivent être  bien dorés.

Puis les couper au couteau électrique, en tranches régulières.

Les mettre sous le gril à 200 ° deux à trois minutes de chaque côté pour les dorer (surveiller car 2 minutes sont parfois suffisantes).

Eteindre le four, puis les mettre sur la plaque à mi-hauteur ½ à 1 heure.

Les sortir et laisser refroidir avant de les ranger dans une boite à biscuit.